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感恩消暑菜 脆皮香茄

再过两天就是父亲节了。按照西方传统习俗,节日当天子女要亲自下厨为父亲做一道菜,以表达感恩之情。在这个酷热的父亲节里,应该给老爸做一道什么菜呢?本周餐饮工作室特别邀请国家级烹饪大师、“全国五一劳动奖章”获得者、西安饭庄长安路店行政总厨李文波教您用最简单的食材变幻出不简单的美味,把对父亲深深的爱蕴藏在这道中西合璧的夏日消暑菜肴之中。


脆皮香茄

李文波,国家级烹饪大师,2013年度“全国五一劳动奖章”获得者、西安饭庄长安路店行政总厨

推荐菜品:脆皮香茄

推荐大师:李文波,国家级烹饪大师,2013年度“全国五一劳动奖章”获得者、西安饭庄长安路店行政总厨

菜品主料:西红柿、糯米纸、面包糠、鸡蛋、果仁

烹调调料:炼乳、沙拉酱、芝士粉

烹制工艺:将西红柿切成(5CM长、3CM宽、0.5CM厚)的方片,拍上芝士粉、用两层糯米纸包裹、并裹上鸡蛋液,拍面包糠、下油锅、炸制鼓起双面金黄后捞出。炼乳和沙拉酱(1:1)的比例,调制成酱,用裱花带装起开小孔,均匀的挤在西红柿上面(最好成网状),撒上果仁即可。

口味特点:外酥内柔,入口即化,口味浓香,回味无穷。

营养功效:此菜主料西红柿甜酸适口,营养丰富,味酸甘、性微寒,归肝、脾、胃经,有生津止渴、健胃消食、清热解毒的功效。夏天品尝此菜,可解暑热,增进食欲,帮助消化。这个周末,不妨就跟着老字号西安饭庄的大厨学习烹制这道好吃、好看又好做的消暑菜品,送给父亲一道美味、一份健康。

编辑:西咸新闻网